Состав на 4 порции

  • 1 чашка (200 г) мунг-дала
  • 8 чашек (1,9 л) воды
  • 3 лавровых листа
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 5 помидоров среднего размера, мелко нарезанных
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 1 ч. л. семян горчицы
  • 1 ч. л. семян кумина
  • 2 ч. л. натертого свежего имбиря или 1 ч. л. молотого сухого имбиря
  • ¼ ч. л. асафетиды
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. молотого перца чили
  • 2 ½ ч. л. соли
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. нарезанных листьев кинзы или петрушки
Вам понадобится кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой

Вместо мунг-дала можно использовать обычный горох

Таматар мунг-дал

Способ приготовления

Для того, чтобы рис не прилипал, его нельзя мешать.

Переберите дал и положите его (немытым) в кастрюлю с толстым дном. Поместите её на средний огонь и жарьте дал всухую 4-5 мин, постоянно помешивая, пока большая часть зерен не подрумянится. Теперь ссыпьте дал в металлическое сито. Промойте дал под струей воды и поместите обратно в кастрюлю. Добавьте воду, лавровые листья, сливочное масло и соль. Затем поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Накройте и варите на среднем огне 30 мин.

Рисовые палочки в процессе приготовления

Чтобы добиться золотистого оттенка, используйте куркуму.

Когда дал начнет развариваться, разогрейте топленое масло в маленькой кастрюле и бросьте в него семена горчицы. Накройте крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, быстро добавьте семена кумина, красный перец, имбирь, асафетиду и куркуму. Жарьте, помешивая, около 20 сек, затем положите туда же нарезанные помидоры и помешивайте их ложкой минуту или две.

Переложите помидоры и специи в суп, накройте и варите, пока дал не разварится полностью. В конце добавьте лимонный сок и листья кинзы и хорошо перемешайте. Подавайте горячим с любым блюдом из риса или индийским хлебом.

Время приготовления — 1 час 45 минут

Арираджа Дас Ведическое кулинарное искусство

С этим блюдом можно приготовить

Похожие блюда